କ୍ଷୀରକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରୁଥିବା ପଥର

ରାଜସ୍ଥାନ ଜୈସଲମେର୍‌ଠାରୁ ୫୦ କିଲୋମିଟର ଦୂର ହାବୁର ଗାଁରେ ଏକ ପ୍ରକାର ପଥର ମିଳିଥାଏ । ପଥରକୁ କ୍ଷୀରରେ ପକାଇଲେ କିଛି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ଦହିରେ ପରିଣତ ହୋଇଯାଏ । ଗାଁ ଲୋକେ ଦହି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଏହି ପଥରର ବ୍ୟବହାର କରିଥାନ୍ତି । ଏହି ପଥରକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଭାଷାରେ “ହାବୁରିଆ ଭାଟା’ ବୋଲି କୁହାଯାଇଥାଏ । ତେବେ ବିଜ୍ଞାନ ଅନୁସାରେ ଏହି ପଥରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍‌, ଫିନାଏଲ ଏଲନିୟା, ରିଫ୍ଟାମେନ୍ ଟାୟୋରସିନ୍ ଆଦି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ରହିଥାଏ । ଯାହାକି କ୍ଷୀରକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରେ । ତେଣୁ ଏହି ପଥରରେ ନିର୍ମିତ ପାତ୍ରରେ କ୍ଷୀର କିଛି ସମୟ ରଖିଲେ ତାହା ଦହି ପାଲଟିଯାଏ ।