ତିବ୍ଦତ ସ୍ପେଶାଲ ‘ପୋ’

ତିବ୍ଦତୀୟ ଚା’କୁ ପୋ କୁହାଯାଏ। ପୋ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚା’ ଭଳି ନୁହେଁ। ଚା’ର ସ୍ବାଦ ଆଉ ସୁଗନ୍ଧ ଭାବି ଆପଣ ପ୍ରଥମ ଢୋକକୁ ଉଦରସ୍ଥ କରିବା ମାତ୍ରେ ଆପଣ ଏଥିରେ ନିରାଶ ହୋଇପାରନ୍ତି। ପୋ ଆମର ବିଶ୍ବବ୍ୟାପୀ ଉପଲବ୍ଧ ଚା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଏଥିରେ ମିଠାର ନାଁ ଗନ୍ଧ ନ ଥାଏ। ଏହା ସୁପ୍‌ ଭଳି ଲୁଣିଆ ଲାଗେ। ଉଷ୍ମ ଏବଂ ଲୁଣି ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏହି ଚା’ କିନ୍ତୁ ହୃଦୟକୁ ଚହଲାଇ ଦିଏ। ତିବ୍ଦତରେ ପୋ ଚା’ ପୁ-ଏରୁ ତିଆରି ହୋଇଛି। ୟାକ କ୍ଷୀର, ୟାକ ବଟର ଏବଂ ତିବ୍ଦତର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହ୍ରଦରୁ ସଂଗୃହୀତ ଖଣିଜ ଲୁଣକୁ କଳା ଇଟା ଖଣ୍ଡରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରି ଏହି ଚା ବା ପୋ ତିଆରି ହୁଏ। ତିବ୍ଦତୀୟ ଶରଣାର୍ଥୀମାନେ ପୋ ତିଆରି ପାଇଁ ପୁ-ଏ ବଦଳରେ କଳା ଚା ପତି, ୟାକ ବଟର ବଦଳରେ ଅମୁଲ ବଟର ଏବଂ ତିବ୍ଦତୀୟ ହ୍ରଦର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖଣିଜ ଲବଣ ବଦଳରେ ଆୟୋଡାଇଜଡ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ପାରମ୍ପରିକ ପୋ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଫୁଟାଯାଏ ଏବଂ ଚକୋଙ୍ଗ ନାମକ ଏକ ସିଲିଣ୍ଡ୍ରିକ ଚୂର୍ଣ୍ଣର ଲୁଣ ବଟର ଏବଂ କ୍ଷୀର ସହିତ ଡେକୋନ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଯାଏ। ଯଦି ଆପଣ ତିବ୍ଦତ, ଭୁଟାନ, ଲଦାଖ, ନେପାଳର କିଛି ଅଞ୍ଚଳ ବା ସିକିମର ହିମାଳୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅଛନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହି ପୋ ମଗାନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ଟ୍ରେକିଂ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ତତଲା ଓଠକୁ ମଶ୍ଚରାଇଜ କରିବ, ଉଷ୍ମତା ପ୍ରଦାନ କରିବ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିବ। ଯଦି ଆପଣ ଧର୍ମଶାଳାର ମ୍ୟାକ୍ଲିଡଗଞ୍ଜ କିମ୍ବା କୋରବା ନିକଟସ୍ଥ ବାଇଲେକପେ କିମ୍ବା ଦିଲ୍ଲୀର ମଜନୁ କା ଟିଲା କିମ୍ବା ବେଙ୍ଗାଳୁରୁର ତିବ୍ଦତୀୟ କଲୋନି ପରିଦର୍ଶନ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ତିବ୍ଦତୀୟ ରେସ୍ତୋରାଁ ସହଜରେ ମିଳିଯିବ। ଏହି ରେସ୍ତୋରାଁର ମେନୁରେ ହୁଏତ ପୋ’ର ନାଁ ନ ଥାଇ ପାରେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଏହାକୁ ମାଗି ଦେଖନ୍ତୁ। ତିବ୍ଦତୀୟମାନେ ଏହା ପିଇବା ବେଳେ ନିଜ ଦେଶର ସୁନ୍ଦର ଅନୁଭବ କରିଥାନ୍ତି। ତେଣୁ ଏହି ଚା’ ଲୁଣିଆ କିନ୍ତୁ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ।